Banane su vrsta voća koje često vidimo u svakodnevnom životu. Prikladni su za ljude svih dobnih skupina, a također su vrlo ljubazni prema starijim osobama s lošim zubima. Jam od banane izrađen je od banana i lako je konzumirati i nositi, obično konzervirano. Koja je metoda obrade za džem od banane? Pogledajmo sada!
Banane su uobičajeno voće koje je pogodno za sve uzraste. Dakle, kao proizvod banana, džem od banane također je vrlo prikladan za ljude svih dobnih skupina, što je prilično dobro. Obrada sirovina: * Može se koristiti zreli ili čak zreli, s ručnim ljuštenjem. Tretman za zaštitu boja: Beating zaštite u boji. Premlaćivanje pulpe od banane zahtijeva veliku količinu zraka da bude izložena u mašini za premlaćivanje. Ako zaštita boja ne bude gotova, džem će postati tamno smeđi. Stoga je zaštita u boji ključna mjera boje džema. Rezultati pokazuju da je svrha blanširanja u 100 ℃ tople vode 2 minute prije premlaćivanja inaktivirati aktivnost polifenol oksidaze i blokirati oksidaciju polifenola. Rezultati su pokazali da se enzimska smeđa kontrolirala kada je središnja temperatura voćne pulpe dosegla 85 ℃. Nakon blanširanja, pokupite pulpu, dodajte vitamin C, koji je askorbinska kiselina, kao zaštitnička boja, a zatim uđite u udar da bi tvorila pulpu. Koncentracija, dodavanje šećera i aditivi: Pulpa od banane sadrži visok šećer i pektin, što otežava koncentraciju pod normalnim tlakom. Ako se koristi atmosferska koncentracija, vrijeme grijanja treba skratiti što je više moguće, a sredstva zadebljanja poput natrijevog alginata mogu se dodati na odgovarajući način. Nakon kratkog razdoblja koncentracije, dodajte bijeli šećer kako biste postigli topivi udio krute tvari od 40-45%, a zatim prestanite grijanje. Boca za punjenje: Napunite i poklopite bočicom od 200 g četveronošce.
Tada se može provesti operacija sterilizacije, sterilizacija: atmosferski tlačni sterilizacija, to jest grijanje u kipućoj vodi na 100 ℃ tijekom 20 minuta može postići svrhu sterilizacije. Hlađenje: Usvojite segmentiranu metodu hlađenja, a zatim ohladiti na 40 ℃. Gotov proizvod: Jam od banane ima svijetlo žutu do zlatnu boju, glatko tijelo i snažnu aromu banane. Nakon 15 mjeseci skladištenja na sobnoj temperaturi, boja, aroma i smeđa proizvoda su normalne. Na taj se način završi cijeli postupak izrade pekmeza od banane, a može se vidjeti da je cijeli postupak vrlo zreo, mijenjajući korak za drugim, što je vrlo rigorozno.
Od gore navedenog, može se vidjeti da je metoda obrade banana jako zrela, a sada se može obraditi i proizvesti u velikoj mjeri. Način obrade banana zahtijeva da profesionalno osoblje djeluje, što može poboljšati učinkovitost prerade i osigurati kvalitetu i sigurnost hrane. To je još uvijek vrlo važno, a to je i nešto na što praktičari trebaju obratiti pažnju. Općenito, metoda obrade banana je relativno jednostavna i ne zahtijeva prekomjernu ručnu intervenciju.