Robotske proizvodne linije eliminirat će potrebu za prednjim ili stražnjim proizvodnim linijama, čime će se značajno smanjiti troškovi rada.
Sweetgreen se priprema za pokretanje dva restorana opremljena automatiziranom proizvodnom linijom Infinite Kitchen. Od akvizicije tvrtke Spyce 2021. godine, koncepta brze svakodnevne prehrane s dvije jedinice opremljenog robotskim sustavom, tvrtka radi na određivanju kada i gdje koristiti alat koji koristi transportne trake za precizno doziranje porcija sastojaka.
Prva trgovina s automatiziranim proizvodnim linijama otvorit će se u srijedu u Napervilleu u Illinoisu. Očekuje se da će se druga Infinity Kitchen otvoriti kasnije ove godine. Ovo će biti nadogradnja postojećeg restorana koja će tvrtki pomoći da shvati kako bolje integrirati sustav u postojeće lokacije u budućnosti.
„Vjerujemo da ovaj novi koncept, vođen automatizacijom, može stvoriti učinkovitost koja će nam omogućiti brži rast i postizanje veće dobiti“, rekao je izvršni direktor Jonathan Nyman tijekom konferencije o zaradi tvrtke za prvo tromjesečje. „Iako još uvijek testiramo i učimo, očekujemo da će se Infinite Kitchen sve više integrirati u naš razvojni proces.“
Robotska proizvodna linija pripremat će 100% narudžbi, eliminirajući potrebu za proizvodnim linijama na početku i kraju poslovanja. Otprilike polovica varijabilne radne snage u restoranima Sweetgreen radi u proizvodnji ili montaži, što znači da će sustav osloboditi osoblje da se usredotoči na posluživanje kupaca.
Očekuje se da će Infinite Kitchen osigurati značajan rast kapaciteta, što je, prema Nemanu, bio "fokus" za Sweetgreen u posljednjih šest mjeseci. Poboljšanja u zapošljavanju i radnoj snazi, poboljšani materijali za obuku i nova struktura vodstva koja eliminira srednji menadžment povećali su brzinu usluge. Novi formati, uključujući prve trgovine uz rubnik otvorene prošle godine, također su zabilježili povećanje protoka.
„Kako se broj naših zaposlenika i radni uvjeti poboljšavaju, stvarno smo usredotočeni na povećanje limita naših digitalnih proizvodnih linija“, rekao je Nieman. „Uspjeli smo povećati kapacitet za 20 posto u cijeloj floti, što je značilo 20 posto više ljudi kojima smo pružali usluge.“
Tvrtka također radi na povećanju brzine usluge na prvim linijama kako se svijet ponovno otvara i sve više kupaca se vraća u restorane.
„Došlo je do ogromnog rasta na prvoj liniji, a mi smo također vrlo usredotočeni na povećanje kapaciteta na prvoj liniji“, rekao je Nieman. „Oni kupci koji započinju svoju karijeru u našim restoranima obično ulaze u naš digitalni ekosustav i postaju vrlo vrijedni kupci za nas.“
U tu svrhu, tvrtka je nedavno pokrenula Sweetpass, svoj prvi program vjernosti u dvije godine. Članovi dobivaju pristup odabranim nagradama i izazovima, kao i priliku za osvajanje novih stavki na jelovniku i robe ograničenog izdanja. Dvoslojni plan također uključuje Sweetpass+, mjesečnu pretplatu od 10 USD koja nagrađuje vjerne korisnike s 3 USD popusta na dnevne narudžbe Sweetgreena, prioritetnu korisničku podršku, pogodnosti dostave, rani pristup robi i druge ekskluzivne značajke.
„Naše lansiranje prošlo je vrlo dobro i naišlo je na odličan odaziv“, rekao je Niemann. „Vjerujemo da ovaj program ima potencijal povećati profit ne samo ograničenom osnovnom članarinom, već i postupnim širenjem naše baze kupaca.“
Rekao je da je Sweetgreen pokazao snažan interes i za besplatnu i za plaćenu verziju, koje obje omogućuju opsežnu prilagodbu i prilagođene pogodnosti.
„Način na koji smo ga izgradili dao nam je puno personalizacije“, rekao je. „Možemo vrlo učinkovito trošiti novac na marketing i oglašavanje te na to kako zapravo povećati učestalost gostiju bez potrebe za pribjegavanjem univerzalnim mjerama.“
Digitalna prodaja činila je 61% prihoda Sweetgreena u prvom tromjesečju, pri čemu je oko dvije trećine prodaje došlo iz izravnih kanala brenda. Ubrzano usvajanje digitalnih tehnologija donijelo je snažan kvartal, pri čemu je Sweetgreen ostvario snažne prihode i smanjio gubitke. Rezultati daju Nemanu povjerenje u sposobnost tvrtke da prvi put postane profitabilna do 2024. godine.
Prodaja u prvom tromjesečju porasla je za 22% na 125,1 milijun USD, a prodaja u istim trgovinama porasla je za 5%. Usporedni rast uključivao je povećanje obujma transakcija od 2% i imao je koristi od povećanja cijena u jelovniku od 3% provedenog u siječnju. Prihod tvrtke od AUV-a porastao je na 2,9 milijuna USD s 2,8 milijuna USD u prvom tromjesečju 2022.
Marže na razini restorana ostale su relativno stabilne na 14%, što je pad u odnosu na 13% prije godinu dana. Prilagođeni gubitak EBITDA-e za tromjesečje iznosio je 6,7 milijuna USD, što je pad u odnosu na 17 milijuna USD u prvom tromjesečju 2022. Isključujući utjecaj poreznog kredita za zaposlenike prema Zakonu CARES, marže na razini restorana iznosile bi 12%, a prilagođeni gubitak EBITDA-e 13,6 milijuna USD.
Troškovi hrane, pića i pakiranja činili su 28% prihoda za tromjesečje i bili su 200 baznih bodova veći nego u 2022. Povećanje je posljedica poremećaja u pakiranju s kojima se tvrtka suočila ranije ove godine. Troškovi rada i srodni troškovi činili su 31% prihoda, što je 200 baznih bodova manje nego u istom razdoblju prošle godine.
Opći i administrativni troškovi tvrtke Sweetgreen za tromjesečje iznosili su 34,98 milijuna dolara, što je 15,3 milijuna dolara manje nego prethodne godine, zbog smanjenja troškova naknada temeljenih na dionicama za 7,9 milijuna dolara, smanjenja od 5,1 milijun dolara u naknadama povezanim s poreznim kreditom za zadržavanje zaposlenika te plaćama i naknadama rukovoditelja.
Niži troškovi, zajedno s većom dobiti restorana, pomogli su Sweetgreenu da smanji gubitke na 33,7 milijuna dolara s 49,7 milijuna dolara prije godinu dana.
Osim što je pojednostavila svoju vodstvenu strukturu, tvrtka je ranije ove godine objavila da poduzima mjere upravljanja troškovima, smanjujući troškove centra za podršku sa 108 milijuna dolara u 2022. na 98 milijuna dolara u 2023. Neman očekuje da će troškovi centra za podršku kao postotak prihoda porasti za 16-17% za cijelu godinu, u odnosu na 30% u 2019.
„Nema sumnje da je kontinuirano poboljšanje operativne učinkovitosti našeg centra za podršku glavni prioritet našeg menadžerskog tima“, rekao je. „Nastavit ćemo razvijati centar za podršku samo ako daljnja ulaganja donesu opipljiv povrat kapitala.“
Sweetgreen je također zauzeo discipliniraniji pristup širenju svoje prisutnosti, sporije otvarajući nove trgovine i naglašavajući „kvalitetu nad kvantitetom“ pri ulasku na nova tržišta. Tvrtka planira ove godine otvoriti 30-35 novih trgovina, u odnosu na 39 trgovina otvorenih 2022. U prvom tromjesečju tvrtka je otvorila 12 restorana i zatvorila tri, završivši tromjesečje s ukupno 195 trgovina. Financijski direktor Mitch Rebeck rekao je da sve zatvorene trgovine imaju susjedne trgovine koje pružaju „bolje iskustvo za kupce i članove tima“, što Sweetgreenu omogućuje profit preusmjeravanjem prodaje iz jedne trgovine u drugu.
Osim smanjenja troškova i opreznijeg pristupa rastu, Sweetgreen svoj program vjernosti smatra katalizatorom za povećanje prodaje i postizanje profitabilnosti. Drugi katalizator je ponuda šireg jelovnika.
Kratki pravni spor s Chipotle Mexican Grillom nije umanjio Niemanov optimizam u vezi s najnovijim jelovnikom brenda. Samo nekoliko dana nakon što je tvrtka izdala Chipotle Chicken Burrito Bowl, najavljen kao prva zdjela bez ikakvog povrća, Chipotle je podnio tužbu optužujući lanac salata za kršenje autorskih prava. Konkurenti koji su se bavili brzom ležernom hranom brzo su postigli dogovor, a Sweetgreen je promijenio naziv proizvoda u Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Čak i s promjenom brenda nakon lansiranja, zdjela za burrito i dalje je nadmašila ciljeve akvizicije kupaca, postavši jedan od pet najuspješnijih proizvoda tvrtke Sweetgreen.
Niemann je rekao da tvrtka ima „robustan plan jelovnika“ koji uključuje testiranje zdravijih žitarica i proteina te partnerstvo s utjecajnim kuharima. Napredni dodaci još su jedno područje fokusa. Brend je nedavno predstavio humus kao prilog za focacciu. Tvrtka je također proširila svoju ponudu pića novim zdravim gaziranim pićima i dodala novi čokoladni desert na svoj jelovnik slastica.
„Iako je ovo tek početak, već vidimo porast premija od gotovo 25% u prva tri tjedna od lansiranja“, rekao je Neman. „Vjerujemo da će prilike za maržu stvoriti još jednu značajnu priliku za Sweetgreen u nadolazećim godinama.“
E-mail bilten koji izlazi pet puta tjedno i koji vas obavještava o najnovijim vijestima iz industrije i novostima na stranici.