Robotske proizvodne linije eliminirat će potrebu za prednjim ili pozadinskim proizvodnim linijama, čime se značajno smanjuje troškovi rada.
Sweetgreen se priprema za lansiranje dva restorana opremljena automatiziranom proizvodnom linijom Infinite Kitchen. Od svoje akvizicije Spycea 2021., brzog koncepta s dvije jedinice opremljen robotskim sustavom, tvrtka je radila na utvrđivanju kada i gdje koristiti alat, koji koristi trake za transport za precizno uklanjanje dijelova sastojaka.
Prva trgovina s automatiziranim proizvodnim linijama otvorit će se u srijedu u Napervilleu, Illinois. Očekuje se da će se druga kuhinja za beskonačnost otvoriti kasnije ove godine. Ovo će biti nadogradnja postojećeg restorana koji će pomoći kompaniji da shvati kako bolje integrirati sustav na postojeće web stranice u budućnosti.
"Vjerujemo da ovaj novi koncept vođen automatizacijom može stvoriti učinkovitost koja će nam omogućiti brže rast i postizanje veće dobiti", rekao je izvršni direktor Jonathan Nyman tijekom poziva zarade u prvom tromjesečju. "Dok još uvijek testiramo i učimo, očekujemo da će se beskonačna kuhinja sve više integrirati u svoj cjevovod."
Robotska proizvodna linija pripremit će 100% narudžbi, eliminirajući potrebu za prednjim i pozadinskim proizvodnim linijama. Otprilike polovica varijabilne radne snage u Sweetgreen restoranima je u proizvodnji ili montaži, što znači da će sustav osloboditi osoblje koje će se usredotočiti na posluživanje kupaca.
Očekuje se da će beskonačna kuhinja pružiti značajan rast kapaciteta, za koji je Neman rekao da je "fokus" za Sweetgreen u posljednjih šest mjeseci. Poboljšanja osoblja i radne snage, poboljšani materijali za obuku i novu strukturu vodstva koja eliminiraju srednje menadžere povećale su brzinu usluge. Novi formati, uključujući prve prodavaonice s rubnicama pokrenute prošle godine, također su zabilježili povećanje propusnosti.
"Kako se naša razina osoblja i radni uvjeti poboljšavaju, stvarno smo usredotočeni na povećanje ograničenja naših digitalnih proizvodnih linija", rekao je Nieman. "Uspjeli smo povećati kapacitet za 20 posto u cijeloj floti, što je značilo 20 posto više ljudi koje smo služili."
Tvrtka također radi na povećanju brzine usluge na prvim linijama dok se svijet ponovno otvara, a više kupaca vraća se u restorane.
"Na prvoj liniji došlo je do ogromnog rasta, a također smo vrlo usredotočeni na povećanje kapaciteta na liniji fronta", rekao je Nieman. "Oni kupci koji započinju karijeru u našim restoranima obično ulaze u naš digitalni ekosustav i postaju vrlo vrijedni kupci za nas."
U tu svrhu, tvrtka je nedavno pokrenula SweetPass, svoj prvi program lojalnosti u dvije godine. Članovi dobivaju pristup kuriranim nagradama i izazovima, kao i prilika da zarade nove stavke izbornika i robu s ograničenim izdanjem. Dvoslojni plan također uključuje SweetPass+, mjesečnu pretplatu od 10 USD koja odaje vjerne korisnike s dnevnim narudžbama Sweetgreen-a od 3 USD, prioritetno korisničkoj podršci, prednosti isporuke, rani pristup robi i ostale ekskluzivne značajke.
"Naše lansiranje prošlo je vrlo dobro i dobilo je sjajan odgovor", rekao je Niemann. "Vjerujemo da ovaj program može povećati profit ne samo kroz ograničenu osnovnu članarinu, već i postupnim širenjem naše baze kupaca."
Rekao je da je Sweetgreen pokazao snažan interes i za besplatnu i plaćenu verziju, a oba omogućuju opsežnu prilagodbu i prilagođene prednosti.
"Način na koji smo ga izgradili dao nam je puno personalizacije", rekao je. "Novac možemo potrošiti vrlo učinkovito na marketing i oglašavanje i kako zapravo povećati frekvenciju gosta bez potrebe za pribjegavanjem mjerama jedne veličine."
Digitalna prodaja u prvom tromjesečju činila je 61% prihoda Sweetgreena, pri čemu je oko dvije trećine prodaje dolazilo s izravnih kanala marke. Ubrzavanje digitalnog usvajanja donijelo je snažnu četvrtinu, a Sweetgreen je objavio snažne prihode i smanjio gubitke. Rezultati daju Nemanu povjerenje u sposobnost tvrtke da prvi put postane profitabilna do 2024. godine.
Prodaja u prvom tromjesečju porasla je za 22% na 125,1 milijuna dolara, a prodaja u istoj trgovini povećala se za 5%. Uporedni rast uključivao je 2% povećanje količine transakcija i imao je koristi od povećanja cijena izbornika u siječnju. Prihod tvrtke AUV povećao se na 2,9 milijuna dolara sa 2,8 milijuna dolara u prvom tromjesečju 2022. godine.
Marže na razini restorana ostale su relativno stabilne sa 14%, što je pad od 13% prije godinu dana. Prilagođeni gubitak EBITDA za tromjesečje iznosio je 6,7 milijuna dolara, što je pad od 17 milijuna dolara u prvom tromjesečju 2022. godine. Izuzevši utjecaj poreza na porez na zaposlenike CARES -a, marža na razini restorana bila bi 12%, a prilagođeni gubitak EBITDA od 13,6 milijuna dolara.
Troškovi hrane, pića i pakiranja činili su 28% prihoda za tromjesečje i 200 baznih bodova veći nego u 2022. godine. Povećanje je zbog poremećaja pakiranja s kojima se tvrtka suočila ranije u godini. Rad i srodni troškovi činili su 31% prihoda, što je niže 200 baznih bodova u odnosu na isto razdoblje prošle godine.
Sweetgreen-ovi opći i administrativni troškovi za tromjesečje iznosili su 34,98 milijuna USD, što je niži od 15,3 milijuna USD u odnosu na prethodnu godinu, zbog smanjenja troškova kompenzacije na temelju dionica od 7,9 milijuna USD, što je smanjenje od 5 $ 1 milijuna dolara vezanih za porezni kredit za zadržavanje zaposlenika i izvršne plaće i naknade. .
Niži troškovi, zajedno s većim profitom restorana, pomogli su Sweetgreen -u smanjiti gubitke na 33,7 milijuna dolara sa 49,7 milijuna dolara prije godinu dana.
Osim pojednostavljenja svoje liderske strukture, tvrtka je ranije ove godine objavila da je poduzimala mjere upravljanja troškovima, smanjujući troškove centra za podršku s 108 milijuna dolara u 2022. na 98 milijuna dolara u 2023. godine. Neman očekuje da će troškovi Centra za podršku za povećanje od 16-17% za cijelu godinu, što je više od 30% u 2019. godini.
"Nema sumnje da je nastavak poboljšanja operativne učinkovitosti našeg centra za podršku glavni prioritet našeg menadžerskog tima", rekao je. "Nastavit ćemo razvijati Centar za podršku samo ako daljnja investicija donese opipljiv povrat kapitala."
Sweetgreen je također uzeo discipliniraniji pristup proširivanju svoje prisutnosti, otvarajući nove trgovine manje i naglašavajući "kvalitetu preko količine" prilikom ulaska na nova tržišta. Tvrtka ove godine planira otvoriti 30-35 novih trgovina, što je više od 39 prodavaonica otvorenih 2022. godine. U prvom tromjesečju tvrtka je otvorila 12 restorana i zatvorila tri, završivši u tromjesečju s ukupno 195 prodavaonica. CFO Mitch Rebeck rekao je da sve zatvorene trgovine imaju susjedne trgovine koje pružaju "bolje iskustvo za kupce i članove tima", omogućujući Sweetgreen da koristi prebacivanjem prodaje iz jedne trgovine u drugu.
Osim što smanjuje troškove i oprezniji pristup rastu, Sweetgreen promatra svoj program lojalnosti kao katalizator za povećanje prodaje i postizanje profitabilnosti. Drugi katalizator nudi širi jelovnik.
Kratki pravni spor s meksičkim roštiljem Chipotle nije prigušio Niemanov optimizam u pogledu najnovijeg jelovnika marke. Samo nekoliko dana nakon što je tvrtka pustila Chipotle Chicken Burrito Bowl, naplaćenu kao prva zdjela bez ikakvog povrća, Chipotle je podnio tužbu optužujući lanac salate za kršenje autorskih prava. Natjecatelji brzog konkurencije brzo su postigli posao, a Sweetgreen je promijenio ime proizvoda u zdjelu s piletinom + čipsle paprikom.
Čak i s rebrandom nakon lansiranja, Burrito Bowl je i dalje nadmašio i premašio ciljeve kupnje kupca, postajući jedan od najboljih pet proizvoda Sweetgreen-a.
Niemann je rekao da tvrtka ima "robustan plan izbornika" koji uključuje testiranje zdravijih žitarica i proteina i partnerstvo s utjecajnim kuharima. Napredni prilozi su još jedno područje fokusa. Marka je nedavno objavila hummus kao prilog za focaccia kruh. Tvrtka je također proširila ponudu pića s novim opcijama zdrave sode i dodala novi čokoladni desert u svoj izbornik za desert.
"Iako je ovo tek početak, već primjećujemo porast premija od gotovo 25% u prva tri tjedna lansiranja", rekao je Noman. "Vjerujemo da će mogućnosti marže stvoriti još jednu značajnu priliku za Sweetgreen u narednim godinama."
Pet puta tjedno bilten e-pošte koji vas ažurira s najnovijim vijestima u industriji i što je novo na web mjestu.