Restorani sushi vlaka već su dugo ikonični dio japanske kulinarske kulture. Sada, videozapisi ljudi koji ližu boce za zajedničke sojine umake i prevrćući se s jelima na transportnim trakama potiču kritičare da dovode u pitanje svoje izglede u svijetu svjesnih.
Prošli tjedan videozapis koji je snimio popularni sushi lanac Sushiro postao je viralni, pokazujući mušku večeru koja je lizala prst i dodirnula hranu dok silazi iz vrtića. Čovjek je također viđen kako liže bocu začine i šalicu koju je vratio na hrpu.
Pljeskavica je u Japanu povukla mnogo kritika, gdje ponašanje postaje sve češće i poznato je na mreži kao "#sushitero" ili "#sushiterrorizam".
Trend je zabrinuo ulagače. Dionice vlasnika Sushiro Food & Life Company Co Ltd u utorak su pale 4,8% nakon što je video postao viralan.
Tvrtka ovaj incident shvaća ozbiljno. U izjavi objavljenoj prošle srijede, tvrtke za hranu i život priopćile su kako je podnijela policijsko izvješće u kojem se navodi da je kupac pretrpio gubitak. Tvrtka je također priopćila kako je primila izvinjenje i uputilo osoblje restorana da pruži posebno sanirane pribor ili kontejnere za začine svim uznemirenim kupcima.
Sushiro nije jedina tvrtka koja se bavi tim pitanjem. Dvije vodeće lance sushi transportera, Kura Sushi i Hamazushi, rekli su za CNN da su suočeni sa sličnim kvarovima.
Posljednjih tjedana Kura Sushi je također pozvao policiju zbog drugog videa kupaca koji ručno uzimaju hranu i vraćaju je na transportni trak za jelo. Čini se da su snimke snimljene prije četiri godine, ali tek nedavno ponovno objavljeni, rekao je glasnogovornik.
Hamazushi je prošli tjedan izvijestio o još jednom incidentu policiji. Mreža je priopćila kako je na Twitteru pronašao video koji je viralan na Twitteru koji pokazuje da je Wasabi posipao sushi dok se izvodi. Tvrtka je u izjavi navela da je to "značajan odmak od politike naše tvrtke i neprihvatljivo."
"Mislim da su se ovi sushi tero incidenti dogodili jer su trgovine imale manje zaposlenika koji su obraćali pažnju na kupce", rekao je Nobuo Yonekawa, koji je kritičar sushi restorana u Tokiju više od 20 godina, za CNN. Dodao je da su restorani nedavno smanjili osoblje koje će se nositi s drugim rastućim troškovima.
Yonegawa je napomenuo da je vrijeme izvlačenja posebno važno, pogotovo jer su japanski potrošači postali svjesniji higijenski zbog izbijanja Coid-19.
Japan je poznat kao jedno od najčišćih mjesta na svijetu, pa čak i prije pandemije, ljudi su redovito nosili maske kako bi spriječili širenje bolesti.
Zemlja sada doživljava rekordni val Coid-19 infekcija, pri čemu je dnevni broj slučajeva početkom siječnja dosegao nešto manje od 247.000, izvijestio je japanska javna emitera NHK.
"Tijekom pandemije Coid-19, lanci sushija moraju pregledati svoje sanitarne i hranu za sigurnost hrane u svjetlu ovih događaja", rekao je. "Ove će mreže morati pojačati i pokazati kupcima rješenje za vraćanje povjerenja."
Poduzeća imaju dobar razlog da budu zabrinuti. Daiki Kobayashi, analitičar japanskog prodavača Nomura Securities, predviđa da bi ovaj trend mogao izvući prodaju u restoranima Sushi do šest mjeseci.
U bilješci klijentima prošlog tjedna, rekao je da bi videozapisi Hamazushija, Kura Sushija i Sushira "mogli utjecati na prodaju i promet".
"S obzirom na to kako se izbirljivi japanski potrošači bave incidentima sigurnosti hrane, vjerujemo da bi negativan utjecaj na prodaju mogao trajati šest ili više mjeseci", dodao je.
Japan se već bavio ovim pitanjem. Česta izvješća o poteškoćama i vandalizmu u restoranima Sushi također su „oštetili“ prodaju i prisustvo lanca u 2013. godini, rekao je Kobayashi.
Sada su novi videozapisi pokrenuli novu raspravu na mreži. Neki korisnici japanskih društvenih medija u posljednjih su tjedana doveli u pitanje ulogu restorana za transportne pojaseve, jer potrošači zahtijevaju više pozornosti na čistoću.
"U doba u kojem sve više i više ljudi želi širiti virus na društvenim medijima, a koronavirus je ljude učinio osjetljivijim na higijenu, poslovni model utemeljen na uvjerenju da će se ljudi ponašati poput sushi restorana na transportnom pojasu više ne može biti održivo", napisao je jedan korisnik Twittera. "Tužno."
Drugi korisnik usporedio je problem s onom s kojim se suočavaju operateri kantine, što sugerira da su prijevare "otkrile" probleme s općim javnim uslugama.
U petak je Sushiro u potpunosti prestao hraniti neuređenu hranu na transportne trake, nadajući se da ljudi neće dirati hranu drugih ljudi.
Glasnogovornica tvrtke za hranu i život rekla je za CNN da, umjesto da kupcima puštaju da uzimaju vlastite tanjure, tvrtka sada objavljuje slike sushija na praznim tanjurima na trakama za transport kako bi ljudima pokazala što mogu naručiti.
Sushiro će također imati akrilne ploče između transportnih traka i blagovaonice kako bi ograničio kontakt s prolaznom hranom, priopćila je tvrtka.
Kura Sushi ide drugim putem. Glasnogovornik tvrtke rekao je CNN -u ovog tjedna da će pokušati koristiti tehnologiju za hvatanje kriminalaca.
Od 2019. godine, lanac je svoje transportne trake opremio kamerama koje koriste umjetnu inteligenciju za prikupljanje podataka o tome što kupci sushi odabiru i koliko ploča se konzumiraju za stolom, rekao je.
"Ovaj put želimo rasporediti naše AI kamere kako bismo vidjeli jesu li kupci stavili sushi koje su pokupili rukama na svoje tanjure", dodao je glasnogovornik.
"Uvjereni smo da možemo nadograditi svoje postojeće sustave kako bismo se bavili takvim ponašanjem."
Većinu podataka o zalihama daju šišmiši. Indeksi na američkom tržištu prikazani su u stvarnom vremenu, s izuzetkom S&P 500, koji se ažurira svake dvije minute. Sva su vremena u američkom istočnom vremenu. FactSet: FactSet Research Systems Inc. Sva prava pridržana. Chicago Mercantile: Neki tržišni podaci su vlasništvo Chicago Mercantile Exchange Inc. i njegovih davatelja licenci. Sva prava pridržana. Dow Jones: Indeks marke Dow Jones posjeduje, izračunava, distribuira i prodaje DJI Opco, podružnica S&P Dow Jones Indecs LLC, a licencirano za upotrebu od strane S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P registrirani su zaštitni znakovi tvrtke Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones je registrirani zaštitni znak tvrtke Dow Jones zaštitni znak LLC. Svi sadržaji indeksa marke Dow Jones vlasništvo su S&P Dow Jones Indecs LLC i/ili njegovih podružnica. Fer vrijednost koju je dao indexarb.com. Tržišni odmor i radno vrijeme osigurava Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Sva prava pridržana. CNN SANS ™ i © 2016 CNN SANS.