Restorani Sushi Train dugo su bili ikonski dio japanske kulinarske kulture. Sada videozapisi ljudi koji ližu zajedničke boce soja umaka i petljaju se s posuđem na pokretnim trakama potiču kritičare da preispituju njihove izglede u svijetu svjesnom Covida.
Prošli tjedan, video koji je snimio popularni lanac sushija Sushiro postao je viralan, a prikazuje muškog gosta kako liže prst i dodiruje hranu dok silazi s vrtuljka. Muškarac je također viđen kako liže bočicu i šalicu sa začinom, koje je vratio na hrpu.
Podvala je izazvala mnogo kritika u Japanu, gdje takvo ponašanje postaje sve češće i na internetu je poznato kao "#sushitero" ili "#sushiterorizam".
Trend je zabrinuo investitore. Dionice vlasnika tvrtke Sushiro Food & Life Companies Co Ltd pale su za 4,8% u utorak nakon što je video postao viralan.
Tvrtka ovaj incident shvaća ozbiljno. U izjavi objavljenoj prošle srijede, Food & Life Companies izjavila je da je podnijela policijsku prijavu u kojoj se tvrdi da je kupac pretrpio gubitak. Tvrtka je također izjavila da je primila njegovu ispriku i naložila osoblju restorana da svim uznemirenim kupcima osigura posebno dezinficirani pribor za jelo ili posude za začine.
Sushiro nije jedina tvrtka koja se suočava s ovim problemom. Dva druga vodeća lanca za isporuku sushija, Kura Sushi i Hamazushi, izjavila su za CNN da se suočavaju sa sličnim prekidima.
Posljednjih tjedana, Kura Sushi je također pozvao policiju zbog još jednog videa kupaca kako ručno skupljaju hranu i vraćaju je na pokretnu traku kako bi je drugi jeli. Čini se da je snimka snimljena prije četiri godine, ali se tek nedavno ponovno pojavila, rekao je glasnogovornik.
Hamazushi je prošli tjedan prijavio policiji još jedan incident. Mreža je izjavila da je pronašla video koji je postao viralan na Twitteru, a koji prikazuje wasabi kako se posipa po sushiju dok se on valja. Tvrtka je u izjavi rekla da je to „značajno odstupanje od politike naše tvrtke i da je neprihvatljivo“.
„Mislim da su se ovi incidenti sa sushi tero dogodili jer su trgovine imale manje zaposlenika koji su obraćali pažnju na kupce“, rekao je za CNN Nobuo Yonekawa, koji je kritičar sushi restorana u Tokiju više od 20 godina. Dodao je da su restorani nedavno smanjili broj zaposlenih kako bi se nosili s drugim rastućim troškovima.
Yonegawa je napomenuo da je vrijeme izvlačenja posebno važno, posebno zato što su japanski potrošači postali svjesniji higijene zbog izbijanja Covida-19.
Japan je poznat kao jedno od najčišćih mjesta na svijetu, a čak i prije pandemije ljudi su redovito nosili maske kako bi spriječili širenje bolesti.
Zemlja sada doživljava rekordni val zaraze Covidom-19, s dnevnim brojem slučajeva koji je početkom siječnja dosegao nešto manje od 247.000, izvijestio je japanski javni emiter NHK.
„Tijekom pandemije COVID-19, lanci sushi restorana moraju preispitati svoje sanitarne standarde i standarde sigurnosti hrane u svjetlu ovih događaja“, rekao je. „Te će se mreže morati angažirati i pokazati kupcima rješenje za vraćanje povjerenja.“
Tvrtke imaju dobar razlog za zabrinutost. Daiki Kobayashi, analitičar japanskog trgovca Nomura Securities, predviđa da bi ovaj trend mogao smanjiti prodaju u sushi restoranima i do šest mjeseci.
U bilješci klijentima prošli tjedan, rekao je da videozapisi Hamazushija, Kura Sushija i Sushira „mogu utjecati na prodaju i promet“.
„S obzirom na to koliko su japanski potrošači izbirljivi u pogledu incidenata povezanih sa sigurnošću hrane, vjerujemo da bi negativan utjecaj na prodaju mogao trajati šest mjeseci ili dulje“, dodao je.
Japan se već suočio s ovim problemom. Česta izvješća o podvalama i vandalizmu u sushi restoranima također su "oštetila" prodaju i posjećenost lanca 2013. godine, rekao je Kobayashi.
Novi videozapisi sada su potaknuli novu raspravu na internetu. Neki japanski korisnici društvenih mreža posljednjih su tjedana doveli u pitanje ulogu sushi restorana s pokretnom trakom jer potrošači zahtijevaju više pažnje prema čistoći.
„U doba kada sve više ljudi želi širiti virus na društvenim mrežama, a koronavirus je ljude učinio osjetljivijima na higijenu, poslovni model temeljen na uvjerenju da će se ljudi ponašati poput sushi restorana na pokretnoj traci ne može biti održiv“, napisao je jedan korisnik Twittera. „Tužno.“
Drugi je korisnik usporedio problem s onim s kojim se suočavaju operateri kantina, sugerirajući da su prijevare „otkrile“ opće probleme javnih službi.
U petak je Sushiro potpuno prestao stavljati nenaručenu hranu na pokretne trake, nadajući se da ljudi neće dirati tuđu hranu.
Glasnogovornica tvrtke Food & Life Companies izjavila je za CNN da umjesto da dopuste kupcima da sami uzimaju tanjure kako žele, tvrtka sada objavljuje slike sushija na praznim tanjurima na pokretnim trakama kako bi ljudima pokazala što mogu naručiti.
Sushiro će također imati akrilne ploče između pokretne trake i sjedala u restoranu kako bi se ograničio njihov kontakt s hranom koja prolazi, rekla je tvrtka.
Kura Sushi ide u drugom smjeru. Glasnogovornik tvrtke rekao je ovog tjedna za CNN da će pokušati koristiti tehnologiju za hvatanje kriminalaca.
Od 2019. godine lanac je opremio svoje transportne trake kamerama koje koriste umjetnu inteligenciju za prikupljanje podataka o tome što kupci sushija biraju i koliko se tanjura konzumira za stolom, rekao je.
„Ovaj put želimo koristiti naše AI kamere kako bismo vidjeli vraćaju li kupci sushi koji su uzeli rukama na tanjure“, dodao je glasnogovornik.
„Uvjereni smo da možemo nadograditi naše postojeće sustave kako bismo se nosili s ovim ponašanjem.“
Većinu podataka o kotacijama dionica pruža BATS. Indeksi američkog tržišta prikazuju se u stvarnom vremenu, s izuzetkom S&P 500, koji se ažurira svake dvije minute. Sva vremena su po istočnom američkom vremenu. Factset: FactSet Research Systems Inc. Sva prava pridržana. Chicago Mercantile: Neki tržišni podaci vlasništvo su Chicago Mercantile Exchange Inc. i njegovih davatelja licenci. Sva prava pridržana. Dow Jones: Dow Jones Brand Index je u vlasništvu, izračunava, distribuira i prodaje DJI Opco, podružnica S&P Dow Jones Indices LLC, a licenciran je za korištenje od strane S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P su registrirani zaštitni znakovi Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones je registrirani zaštitni znak Dow Jones Trademark Holdings LLC. Sav sadržaj Dow Jones Brand Indices vlasništvo je S&P Dow Jones Indices LLC i/ili njegovih podružnica. Fer vrijednost osigurava IndexArb.com. Podatke o praznicima na tržištu i radnom vremenu osigurava Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Sva prava pridržana. CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.